Ciao a tutti e bentornati, ora parliamo di una ricetta che ha per protagonista la carne bianca, ovvero un arrosto misto con spiedini di uccellini.
Vi è mai capitato di passare davanti ad una rosticceria e vedere un pollo arrostire allo spiedo? Ecco, questa ricetta trae origine da questo e da due aneddoti.
Qualche anno fa a casa stavo cucinando una quaglia (per chi non lo conoscesse, è una specie di piccolo pollo https://it.wikipedia.org/wiki/Coturnix_coturnix) ed un conoscente mi ha detto che una volta aveva mangiato un arrosto di uccellini messi in degli spiedini.
Invece mia mamma mi ha raccontato che quando era piccola, con mio nonno, che aveva amici cacciatori, a volte capitava di avere a casa degli arrosti misti con uccellini, talmente piccoli che gli mangiavano anche la testa (un po’ come i pesciolini mangia tutto o i piccoli gamberini di fiume).
Io non sono un grande amante degli spiedini di carne, perché in genere ci vengono messe salsicce o altre cose che a me non piacciono.
Però mi sono detto: perché non provare a fare un arrosto misto di uccellini utilizzando gli spiedi?
Ovviamente non era fattibile provare a fare qualcosa come faceva mio nonno e, non conoscendo cacciatori o negozi specializzati, anche per motivi di costi, non era fattibile neanche prendere uccellini meno conosciuti e più ricercati.
Perciò ho dovuto farlo con quelli presenti sul mercato (anche se non è stato facile lo stesso): quaglia, pollo e piccione.
Ma veniamo alla ricetta.
Ingredienti:
- 2 quaglie;
- 2 piccoli polli o galletti;
- 2 piccioni;
- olio extravergine di oliva;
- sale;
- insaporitore per arrosti;
- semi di finocchio.
Preparazione:
Innanzitutto pulite gli uccellini e divideteli in quartini (cioè prima a metà e poi parte superiore e parte inferiore).
Prendete gli spiedi (io ne ho fatti 3) e cominciate a mettere un quarto di pollo, un quarto di piccione, un quarto di quaglia e così via alternati.
A questo punto disponeteli in una teglia. Poi passateci con l’olio di oliva. Non fate alla meno…ricordatevi che l’olio serve anche per non far appiccicare la carne sul fondo.
Quindi insaporite la carne, o con un insaporitore e semi di finocchio come ho fatto io, oppure in altri modi.
A questo punto mettete in forno ventilato 180°C per 40 minuti, girando gli spiedi a metà cottura. Se non vi sembrano ancora abbastanza rosolati, teneteceli ancora un po’.
A questo punto servite e buon appetito!!!
