Buona Domenica a tutti e bentornati, oggi voglio parlarvi del kebab e di come potete crearne uno in casa.
Che cos’è il kebab
Il kebab (talvolta kebap) è un piatto medio-orientale costituito da straccetti di carne che possono essere accompagnati da salse e verdure.
Essendo medio-orientale, ovviamente la carne non è mai di maiale, ma può essere pollo o montone.
Può essere servito in vari modi. La maggior parte delle persone lo mangia in panino o piadina, ma si fa anche al piatto.
Si tratta quindi di un tipo di street food.
Come sapete, io sono un amante dello slow food, perciò quando mi parlarono di questa cosa ero scettico.
Ma la prima volta che l’ho mangiato, al secondo anno dell’università, mi sono ricreduto.
Da allora l’ho mangiato spesso, e da qualche anno ho anche la fortuna di avere un negozio vicino a casa.
Farid VS Ali Hamza
Qua a Prato quello che viene definito il kebab più buono lo fa Farid.
Farid ha costruito una bella filiera, con anche succursali distribuite in città.
Addirittura ha introdotto perfino il kebab dolce, al cioccolato.
Il suo principale concorrente è Ali Hamza.
Il negozio vicino a casa mia è di quest’ultimo.
Attenzione che il kebab non è un alimento leggero.
Kebab in dettaglio
Si tratta di un rotolo di carne (spesso cosparso da grasso animale) che viene messo in una specie di girarrosto.
Con uno strumento passano su la carne cotta e la tagliano.
Poi ci puoi aggiungere quello che vuoi, e a seconda di quello che ci metti, può essere più o meno pesante.
Come salse in genere ci sono ketchup, maionese, yogurt, piccante.
Come verdure patatine fritte, pomodori crudi a fette, cipolla rossa cruda a fette, insalata, radicchio, cavolo.
Io in genere mi limito a ketchup, yogurt, patate, pomodori e cipolle.
Sconsiglio caldamente di mangiarlo prima di un esame, o di una lezione: l’abbiocco è sicuro!
Sinceramente a me piace mangiarlo tranquillo al piatto o in vaschetta.
Ma a volte, mi sono ritrovato a mangiarlo in piadina.
Se uno lo mangia al piatto o in vaschetta ti danno comunque il pane arabo.
Da qualche anno i negozi fanno anche altri piatti, magari etnici tipo i falafel, o alternativi tipo riso e pesce.
Ma generalmente chi va in questi posti lo fa per mangiare il kebab, non altro.
Fare un kebab in casa
Ma come si fa a prepararne uno in casa?
Ingredienti:
- Kekab di pollo già tagliato;
- Ketchup;
- Patatine fritte;
- Pomodori a grappolo;
- Cipolle rosse;
- quello che volete
Qualche anno fa ho scoperto che al supermercato vendono il kebab di pollo già tagliato.
Si tratta di confezioni di 200 grammi, perfetti per farci una o addirittura due porzioni.
Preparazione:
Prendete una padella e fate scaldare dell’olio extravergine d’oliva.
Aggiungete il kekab mescolando ogni tanto per 2/3 minuti.
Intanto decidete dove volete metterlo.
Se al piatto, siete a posto.
Altrimenti riscaldate una piadina oppure un panino.
Togliete il kebab dal fuoco e mettetelo dove avete deciso.
Cosa ci volete mettere insieme?
Dovete deciderlo prima!
Io ci metto patatine fritte, dopo averle cotte, cipolla rossa tagliata finemente e pomodori a fette.
Per le salse, vedete voi, io in casa ci metto solo il ketchup e talvolta la salsa burger.
Consiglio: attenzione all’olio! Io una volta mi son portato dietro un kebab in piadina a Bologna dentro una stagnola e ho fatto un casino!
A questo punto servite e mangiate!!!
Con questo è tutto, alla prossima!
